蓝莓的功效与作用！蓝莓怎么吃，蓝莓怎么洗？蓝莓的做法

　　蓝莓（英文：Blueberry），营养威力却意想不到的强大。早在superfood概念还未完全盛行的90年代，蓝莓已被《Time》选为十大健康食品之一，被喻为浆果之王、抗氧化发电机，到现在依然是备受公认的超级食物！假如你担心皮肤松弛、眼睛昏花、甚至是无记性，更绝对不能错过这粒娇小果实。

　　蓝莓意为蓝色浆果，属杜鹃花科，果肉细腻。中医角度指蓝莓性味甘平，是药食同源的功能性保健浆果。

　　蓝莓怎么吃？

　　蓝莓的当造期为4至10月，日本健康网站食品事典建议选择颗粒大、色泽浓艳，且表面平滑、天然蜡质分布平均的蓝莓为佳，日本的蓝莓收成则多是6至8月，美国蓝莓同样是夏天为盛产期，虽然有急冻蓝莓供应，若要品尝清甜的新鲜蓝莓则最好等夏天。

　　蓝莓的功效与作用：高纤低卡低GI

　　我们每日所需的食物纤维量为25公克，100公克的蓝莓中就含有4.54克的食物纤维，是橙的2倍、苹果的3倍！以100克（约2/3杯）来计算，蓝莓含有9.7mg维他命C，有助抗氧化功和提升整体免疫力。每100克蓝莓含57卡路里，热量偏低；而且只有34GI（小于55为低GI水果），即食用后血糖不会上升太快，不会越吃越饿，加上蓝莓本身富含膳食纤维，可延缓糖类在肠道吸收，有助减肥瘦身。

　　蓝莓的功效与作用：减缓衰老＋增强记忆力

　　蓝莓中花青素含量非常高，有研究发现蓝莓中含花青素成分可高达15种之多，花青素有助防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效。有研究发现中年人士每周食蓝莓两至三次，可预防患上认知障碍症。

　　蓝莓的功效与作用：强化视力

　　我们双眼视网膜中有一种名为视红素的色素体，功能是将光的刺激传递给大脑从而让双眼看到东西。但随年龄增长或过度用眼，视红素会逐渐分解影响视力，蓝莓中的花青甘色素正有助促进视红素的再合成作用，从而强化视力，对眼睛有良好的保健作用；每天食用蓝莓40-80克，已可以达到眼睛保健的目的。

　　蓝莓的功效与作用：降胆固醇

　　蓝莓的果胶含量约是一般苹果或香蕉的1-3倍，果胶能有效降低胆固醇、促进心血管健康，同时有助清除多种肠道有毒要害物质，当中的可溶性的纤维质可降低胆固醇，有助预防心脏病发作及中风。

　　蓝莓的功效与作用：提高免疫力

　　一种存在于众多水果当中的天然多酚类物质，具有抗氧化力功能，亦有研究指出鞣花酸（Ellagic Acid）可以清除体内致癌毒素，提高免疫力。

　　蓝莓怎么洗？

　　不少人对蓝莓皮上一层白色的薄膜有所保留，美国蓝莓协会指出，水果皮上的白色粉膜名为Bloom，可保护水果免受昆虫和细菌入侵。蓝莓属于浆果类，这些白膜其实就是浆果产生的天然蜡涂层，有如天然屏障将水果的天然水分密封，令蓝莓保持新鲜，一般来说按正常程序清洗后就可照常进食，对身体无害。

　　新鲜蓝莓 VS 蓝莓干

　　究竟新鲜的蓝莓好，还是急冻的更有益？两方各有说法，《The New York Times》网站则刊登研究，指新鲜蓝莓、急冻蓝莓和蓝莓干，主要差别是糖分和维他命C，抗氧化和膳食纤维则三者分别不大，以新鲜蓝莓的维他命C最为丰富，而蓝莓制成果干后则会大量流失维他命，同时糖分急升。

　　蓝莓食用忌讳

　　虽然蓝莓好处多多，但新鲜蓝莓具有轻泻作用，腹泻时不宜食用；另外蓝莓遇钙后会产生化学作用形成草酸钙，有机会加重肾脏负荷，所以肾石及肾病患者亦避免多吃。

　　蓝莓的保存方法

　　莓类水果较易发霉腐烂，蓝莓一样如是，除了储存在低温中，使用温热水或醋水稍微浸泡再冲干净，风干再冷藏有效破坏细菌和霉菌孢子，可以保存得更久。另外，一旦发现盒中出现任何一颗发霉或坏掉的蓝莓，请立刻丢掉！因霉菌扩散得很快，所以最好的方法就是在整盒蓝莓腐坏之前，揪出会坏了大事的元凶。

　　蓝莓的做法：蓝莓奇亚籽布甸

　　材料：

　　蓝莓125克

　　奇亚籽 4汤匙

　　杏仁奶 1杯

　　谷物脆片 适量

　　制法：

　　1. 将奇亚籽混合杏仁奶材料混合，稍候片刻。

　　2. 每隔约5分钟用叉均匀搅拌，浸约30分钟即成，奇亚籽吸水后会发涨，变成近似西米的质感，因此可以不加鱼胶粉。

　　3.加上蓝莓和谷物脆片，制成后，可按喜好放到雪柜冷藏食用。