【健康减肥】彩虹饮食法1个月减10磅，兼有抗衰老、增强免疫力功效

　　近年兴起的减肥方法都是主张吃得对，而不是吃得少，这次要介绍的是彩虹饮食法（英文： Rainbow Diet）。彩虹饮食法是美国癌症协会也曾推荐的饮食方式，最著名的成功例子有英国名厨Jamie Oliver成功靠彩虹饮食法减去26磅；另外《如懿传》中饰演婉贵妃的内地女星曹曦文产子后也靠它在短短2个月减掉28公斤！

　　Jamie Oliver 更年更推出素食食谱书，示范如何以各式蔬菜简单地做出多款美味菜式。

　　彩虹饮食法的原则

　　彩虹饮食法的概念是把蔬果分为红、橙黄、绿、蓝紫、白色、咖啡色及黑色7种颜色，主张每天吃不同颜色蔬果，而且种类愈多愈好，建议每天最少摄取5色蔬果各一份（即一个拳头大小），而烹调方法也以简单为皆，要吃到食物的原味。

　　而另一重点是每天需摄取蔬果份量为80%，其余20%则以五谷类、蛋类、奶类或肉类组成。有营养师曾亲试彩虹饮食法，并于1个月减去10磅，研究更指这种饮食方式更有增强免疫力、抗衰老的功效。

　　彩虹饮食法：红色食物

　　食物：番茄、红菜头、红椒、 红枣、杞子、苹果、士多啤梨、车厘子等

　　红色蔬果富含茄红素，茄红素具有显著的抗氧化功能，有助身体去除自由基，达至抗衰老功效，也能确保心血管健康。

　　彩虹饮食法：橙黄色食物

　　食物：南瓜、粟米、红萝卜、黄椒、芒果、香蕉、木瓜、芒果、柠檬等

　　橙黄色食物富含抗氧化物，包括维他命C、类黄酮、胡萝卜素等营养；胡萝卜素可维持肠道的生态平衡，帮助降低患心血管疾病的机会。

　　彩虹饮食法：绿色食物

　　食物：绿色瓜菜、奇异果、青苹果、青提子、牛油果等

　　绿色食物含有大量膳食纤维、维他命C、叶绿素、叶黄素、叶酸等，可保持肠道健康，更有助排出身体毒素。

　　彩虹饮食法：紫蓝色食物

　　食物：茄子、紫菜、紫薯、蓝莓、紫米、紫蕃薯等

　　紫蓝色食物含有丰富花青素，可以提高人体的抗氧化能力，防止血管硬化，同时保护眼睛、提高免疫力。

　　彩虹饮食法：白色食物

　　食物：洋葱、蒜头、芹菜、白芝麻、椰菜花、淮山、白萝卜、马蹄、雪梨等

　　白色蔬果富含维他命、矿物质、大蒜素和黄酮素，可以提升身体免疫力，同时抗菌消炎，黄酮素亦能有效地对抗细菌。

　　彩虹饮食法：啡色食物

　　食物：果仁、糙米、燕麦、荞麦、亚麻籽、藜麦、奇亚籽、 猴头菇等

　　啡色的食物含丰富的Omega 3及不饱和脂肪酸，可提高好胆固醇水平，其水溶性纤维及多酚类化合物更对肠道有益。

　　彩虹饮食法：黑色食物

　　食物：黑木耳、黑枣、黑豆、黑芝麻等

　　黑色食物的颜色是来自花青素，有很强的抗氧化功效，而且有膳食纤维、蛋白质和矿物质：铁、锌等，可以预防便秘。

　　「彩虹饮食法」一日食谱推介

　　早餐：2至3款水果＋乳酪一杯

　　午餐：红萝卜蔬菜汤 ＋ 番茄沙律

　　下午茶：青瓜条 / 牛油果 / 鹰咀豆泥 / 无花果

　　晚餐：炒洋葱杂菇 ＋ 意粉（可加少量肉）

　　彩虹饮食法煮食贴士

　　- 蔬果不要去皮，把食材洗干净后，切块就可。

　　- 最佳烹调温度为摄氏100至120度之间，以免食物营养流失。

　　- 宜用烘烤、水煮或凉拌，以替代油炸、煎、烤等烹调方法。

　　- 建议用较能维持温度的铸铁锅煮菜。