最廉价超级食物！洋葱具抗炎去水肿多种功效，这方法可抗摧泪（附食谱）

　　提起Superfood（超级食物），其实不只限于在有机超市才能找到的贵价食材，其实平民实惠的洋葱，一样营养价值高，其实自古以来已有记载用洋葱来治疗感冒、伤风和咳嗽等，满载营养和疗愈力。

　　by COSMO

　　21 Apr 2019

　　洋葱营养成分及益处

　　蒜素：洋葱的浓郁香气由此而来，可抑制细菌生长，同时有助降血压，减低血管栓塞的风险。

　　黄酮类物：有助抗氧化，防止细胞被自由基破坏，延缓老化。

　　槲皮素成分：抗发炎，减弱感冒病毒引起的严重发炎征状。

　　钾质及维他命C：钾质助身体排出多余的钠，有助去水肿；而维他命C有助免疫系统正常运作并有助铁吸收，而且能帮助身体制造胶原，有美颜功效。

　　食物纤维：含丰富的可溶性食物纤维，促进胃肠蠕动，有效改善便秘征状。

　　洋葱是天然调味料 有效降血糖

　　洋葱是流传最久的superfood，最古老的洋葱种植可以追溯到公元前五千年左右，意味着它们已经存在了大约七千年！一个中型洋葱 (110克)热量只是约四十千卡，食五个才等于一碗白饭的热量。食一个一百克洋葱便有约1.9克膳食纤维（满足世卫建议每日25克的8%），可提供饱肚感，减少一餐食量。

　　洋葱生吃虽然辛辣，但当中含4.2 g寡糖，用滚水烫过之后，味道就会转为甘甜；可用作天然调味料，为菜式增甜味；更有一项针对糖尿病患者的研究发现，每天吃100克洋葱会导致血糖水平显著下降。

　　黄、白、紫洋葱有甚么分别？

　　外皮呈黄、白、紫，其中黄洋葱是最常见的品种，但较为辛辣，生食很难入口：白洋葱则味道较清甜和多汁，可以直接生食；黄、白洋葱皆含硫化物，有助降血脂：紫洋葱的紫色其实源于花青素，辣味最低，适合作沙律。

　　如何处理洋葱可减少流泪？

　　洋葱可谓最催泪的食物，切洋葱时会释出刺激眼睛的物质，可先提洋葱浸水5-10分钟，有助溶解当中刺激性物质，减少流泪机会。

　　如何减少洋葱带来的口气问题？

　　洋葱虽然营养高，但食完很易形成浓列口气，可试试饮用一杯绿茶，但中的多酚物质有助中和令人产生口气的琉化物。

　　洋葱的理想烹煮方法

　　很多人不喜爱生洋葱刺鼻的味道，但洋葱熬煮时间不宜过久，其黄酮类营养素，较集中在洋葱外层，所以烹煮时，尽可能不要将洋葱外皮剥得太干净彻底。

　　肠易激综合症人士少吃洋葱

　　洋葱虽然营养甚高，但过量进食很容易产生涨气造成肠胃不适，由于洋葱含发酵性碳水化合物 - 果聚糖，有肠易激综合症人士要减少食用。

　　食谱推介：轻盈洋葱汤

　　经典法式洋葱汤香浓无比，但当中大片芝士对于女士来说可能太heavy，试试自家也能制出的轻盈版本吧。

　　材料：

　　洋葱4颗

　　无盐奶油45克

　　鸡汤2000ml

　　面粉20克

　　盐、胡椒 调味

　　法国长棍面包 几片

　　做法：

　　Step 1：用中火融化无盐奶油， 将洋葱以小火炒到焦糖色，加入盐和糖翻炒一下， 注意不要让洋葱焦掉，以免有苦涩味，

　　Step 2：加入面粉，跟洋葱拌炒均匀。

　　Step 3：加入鸡汤及水，汤滚之后以小火炖煮 20 分钟，洒些黑胡椒，即完成，可用几片法国长棍面包伴碟