甜蜜杀手 1杯珍奶12颗糖

　　炎炎夏日，实在让人忍不住想来杯冰饮透心凉！但是，用含糖饮料来解渴，将导致过多的糖分与热量摄取，不但愈喝愈渴，还很伤身呢！

　　依据国民健康署日前公布的市售饮品糖含量调查，一杯700毫升的全糖多多绿茶约有70公克的糖，若以一颗方糖等于5公克糖来换算，一杯茶饮即含有14颗方糖，热量340大卡；而最受欢迎的全糖珍珠奶茶700毫升则含有约60公克、12颗方糖，热量更高达650大卡，相当于2~3碗白饭的热量。由此可知，饮用含糖饮料的确会导致过多的糖分与热量摄取，对身体有严重不良影响。

　　其实，只要是食用饮品内含有糖份与热量的都可称为含糖饮料，包括碳酸汽水、人工果汁、手摇含糖茶饮、运动饮料等。由于传统的食用蔗糖供应量较少且价格较贵，因此自1970年代开始，饮食工业便逐渐改以高果糖玉米糖浆(简称HFCS)来作为食品、饮品中的人工甜味剂。

　　高果糖玉米糖浆(HFCS)的来源为玉米淀粉，经酵素作用转化成不同浓度的果糖糖浆，依其浓度不同可区分为：

　　(1) HFCS 55 (55%为果糖、45%为葡萄糖)：为目前食品工业中最常用的，也是碳酸饮料等饮料最常用的甜味剂。

　　(2) HFCS 42：多用于谷物食品、焗烤食品、加工食品。

　　(3) HFCS 90(90%为果糖、10%为葡萄糖)：用来与HFCS 42调配成HFCS 55。

　　这些高果糖玉米糖浆的使用在1990年代晚期达到颠峰。然而，自1980年代开始，一些研究发现，果糖的代谢容易在肝脏中转换成三酸甘油酯，进而在肝脏中堆积形成脂肪肝。且果糖在代谢过程中容易产生「腺嘌呤」、「肌苷」等物质，最后会代谢成尿酸，增加痛风发作，也易使血压上升，造成高血压。

　　此外，玉米果糖糖浆也会抑制体内产生饱足感的荷尔蒙，使身体一直处于想进食的状态，造成体重上升。由此可见，摄食过多果糖糖浆会让身体代谢异常，增加痛风、脂肪肝、三高、肥胖产生，进而造成心血管疾病(如心脏病、中风)。还有研究发现，嗜喝含糖饮料将加速身体细胞老化。

　　近年来，民众开始意识到果糖玉米糖浆对身体的多重危害，因此愈来愈多食品、饮品标榜不使用果糖糖浆，改用蔗糖或其它替代糖类，但要注意的是，各种糖类在体内代谢路径相似，不仅果糖，任何形式的糖类摄取过多，都会造成身体代谢异常，因此糖类还是适量食用为佳。

　　由于含糖饮料对身体实在有太多不良影响，建议民众少喝为妙。如果真的已经对糖饮上瘾了，不妨尝试以下方法逐步戒除：

　　(1) 身边准备一大杯水，每天定时补充水分，减少口渴想喝糖饮的机会。

　　(2) 如果非喝糖饮不可，建议可先选择半糖，再进步到微糖，最后无糖，逐渐适应低糖度的味觉。

　　(3) 选小一点的份量，少喝一点。

　　(4) 饮料尽量选少冰、去冰，因为冰的饮料会使甜度的味觉敏感度降低，让人想喝更甜的，所以喝饮料最好别太冰。

　　(5) 改用新鲜纯果汁或泡天然茶叶饮等原味食物，取代含糖饮料。